AMIDO PRÉ-GELATINIZADO QUE TEM ALTA TOLERÂNCIA A PROCESSAMENTO, SEU MÉTODO DE PRODUÇÃO E MÉTODO PARA PREPARAR UM PRODUTO ALIMENTÍCIO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção refere-se a amidos pré-gelatinizados que tem um alto grau de tolerância a processamento, e métodos para produzir e usar os mesmos. Em um aspecto, a descrição fornece um amido pré-gelatinizado que tem não mais do que 15% em peso de solúveis e um volume de sedimentação na faixa de 20 ml/g a 45 ml/g, sendo que o amido pré-gelatinizado é na forma de aglomerados que compreendem partículas de amido, sendo que o amido pré-gelatinizado é em uma forma substancialmente plana. Em outro aspecto, a descrição fornece um amido pré-gelatinizado que tem não mais do que 15% em peso de solúveis, e um volume de sedimentação na faixa de 20 ml/g a 45 ml/g, sendo que o amido pré-gelatinizado é na forma de aglomerados que compreendem partículas de amido. Em certas modalidades, o amido é seco em tambor. Em certas modalidades, os amidos pré-gelatinizados da descrição têm um Índice de Amarelecimento de não mais do que 10.