PRODUTO ALIMENTÍCIO COMPREENDENDO AMIDO PRÉGELATINIZADO E SEU MÉTODO DE PREPARAÇÃO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente descrição refere-se a amidos pré-gelatinizados que têm um alto grau de tolerância a processo e métodos para produzir e usar os mesmos. Em um aspecto, a descrição fornece um amido pré-gelatinizado que tem não mais do que 15% em peso de solúveis e um volume de sedimentação na faixa de 15 ml/g a 45 ml/g, sendo que o amido pré-gelatinizado compreende grânulos de amido, em que pelo menos 50% dos grânulos de amido incham, mas não se fragmentam substancialmente quando processados em água a 95°C, em que o amido pré-gelatinizado é em uma forma substancialmente plana. Em outro aspecto, a descrição fornece um amido pré-gelatinizado, seco em tambor, com não mais do que 15% em peso de solúveis e um volume de sedimentação na faixa de 15 ml/g a 45 ml/g, sendo que o amido pré-gelatinizado compreende grânulos de amido, em que pelo menos 50% dos grânulos de amido incham, mas não se fragmentam substancialmente quando processados em água a 95°C.