DISPOSITIVO DE ASSAR COM UMA ESCORA LONGITUDINAL REFRIGERADA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção refere-se a um dispositivo de assar (1) para a produção de produtos assados, sendo que o dispositivo de assar (1) inclui uma armação de dispositivo de assar (21), uma caixa de dispositivo de assar (20) e uma câmara de assar (2), sendo que o dispositivo de assar (1) possui uma corrente de pinças de assar (3), sendo que a corrente de pinças de assar (3) inclui carros de pinças de assar (7) com pinças de assar (8), sendo que na corrente de pinças de assar (3) são previstos rolos (9), sendo que os rolos (9) rolam em pelo menos uma escora longitudinal (10) para o apoio/guia da corrente de pinças de assar (3), sendo que para a refrigeração das escoras longitudinais (10) é previsto um canal de refrigeração (11) percorrido por ar de refrigeração, sendo que o canal de refrigeração (11), na região do ponto traseiro de redirecionamento (6), desemboca na câmara de assar (2) através de pelo menos uma abertura de convecção (12), sendo que é prevista uma ventoinha de convecção (25) para a geração de um fluxo de convecção na câmara de assar (2) e para o transporte do ar de refrigeração através do canal de refrigeração (11), de tal modo que o ar de refrigeração corra através da abertura de convecção (12) a partir do canal de refrigeração (11) da pelo menos uma escora longitudinal (10) para a geração de uma convecção artificial, especialmente horizontalmente, através da câmara de assar (2).