MÓDULO DE COZIMENTO PARA PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, FORNO E FORNO DE TÚNEL DE COZIMENTO LINEAR

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A invenção se refere a um módulo de cozimento (1) para produtos de panificação (2) que compreendem um compartimento de cozimento (3) que compreende uma cobertura arqueada (5) e uma base (4) em que os ditos produtos (2) descansam, sendo que o dito módulo (1) é equipado pelo menos com meios de aquecimento (7) na cobertura (5), em que esses meios compreendem um espaço cheio (8) em que um fluido de transferência de calor (9) circula a partir de uma entrada (15) e pelo menos uma saída (16a, 16b; 16), caracterizada em que o espaço cheio (8) compreende uma pluralidade de orifícios de sopro (10) para soprar fluido (9) no compartimento (3), sendo que o dito módulo (1) compreende ainda pelo menos: - meios de obstrução (12) para obstruir os ditos orifícios (10) e com capacidade para se mover entre uma posição (13) de obstrução dos ditos orifícios (10) e uma posição (14) de abertura dos mesmos; - meios de extração (22a, 22b; 22) para extrair o fluido de transferência de calor (9) que passa através do espaço cheio (8) e/ou soprado para dentro do compartimento (3).