MÓDULO DE COZEDURA PARA UM FORNO DE TÚNEL LINEAR PARA PRODUTOS DE PADARIA, MASSAS E SIMILARES, E FORNO DE TÚNEL LINEAR QUE COMPREENDE PELO MENOS UM MÓDULO DESSE TIPO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção se refere a um módulo de cozedura (1) para um forno de túnel linear para produtos de padaria (2) que compreende uma câmara de cozedura (3) que compreende uma lareira, na forma de uma esteira transportadora (4) que é móvel e permeável a um fluido de transferência de calor gasoso, um telhado (5), e meios de aquecimento (40, 50) na lareira e no telhado (5) para cozinhar os ditos produtos (2), em que os meios de aquecimento na lareira compreendem uma pluralidade de orifícios (41) para soprar o dito fluido. A dita esteira é móvel acima de uma superfície deslizante (7) que compreende aberturas (9) para o dito fluido atravessar, e é móvel entre duas posições, uma posição de convecção em que as ditas aberturas (9) coincidem com os ditos orifícios (41) para deixar o fluido atravessar, e uma segunda posição conhecida como uma posição de radiação, em que as ditas aberturas (9) são deslocadas a partir desses orifícios (41), em que a superfície (7) forma uma tela para o fluido soprado atravessar os orifícios (41).