MEIO DE FERMENTAÇÃO, INOCULANTE PARA UM MEIO DE FERMENTAÇÃO, USO, MÉTODO PARA IMPEDIR OU REDUZIR INFECÇÕES MICROBIANAS E MÉTODO PARA OBTER UM PRODUTO DE FERMENTAÇÃO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A invenção refere-se ao uso de um agente antibacteriano para suprimir o crescimento de bactérias contaminantes gram-positivas em cultura de bactérias gram-negativas, ou mofos, ou leveduras. O agente antibacteriano é selecionado a partir de: i) um lactilato de acordo com a fórmula geral (R-(O-CH(CH3)-CO)a O)b M (Fórmula 1); um éster de glicerol de acordo com a fórmula geral CH2OR1-CHOR2-CH2OR3 (Fórmula 2); e, misturas dos mesmos. Na dita fórmula geral: R representa um grupo acila C4-C18, sendo que o grupo acila tem uma cadeia alquila ou alquenila que pode ser ramificada ou não ramificada; R1, R2 e R3 são, cada uma, independentemente selecionadas a partir de H ou um grupo acila C4-C18, sendo que o grupo acila tem uma cadeia alquila ou alquenila que pode ser ramificada ou não ramificada, com a condição de que pelo menos uma dentre R1, R2 ou R3 seja H, e pelo menos uma dentre R1, R2, ou R3 seja um grupo acila; M representa um próton (H+) ou um contracátion escolhido do grupo Li, Na, K, Ca, Mg, Zn, Fe(II), Cu, Mn, Ag, amônio ou amônio substituído que tem uma ou mais alquilas (C1-4) opcionalmente substituídas com um ou mais hidróxi; a é um número inteiro de 1 a 3; and, b é 1 ou 2 igualando a valência de M.