Composição enteral líquida esterilizada por calor, seu uso e seu processo de preparação, e usos de uma fonte de proteína e de proteína do soro do leite

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Abstract

A presente invenção refere-se a uma composição enteral líquida esterilizada por calor que compreende: uma fonte de proteína em uma quantidade de 12 a 20% em peso da composição, sendo que a fonte de proteína compreende proteína do soro do leite que contém, de preferência, micelas de proteína do soro do leite e uma fonte de caseína e, opcionalmente, outras proteínas. A composição enteral esterilizada por calor da invenção tem, de preferência, um teor de cisteína de pelo menos 1,2% em peso da fonte de proteína. A presente invenção refere-se, ainda, a um processo para preparar tal composição enteral esterilizada por calor que compreende proteína em uma quantidade de 12 a 20% em peso com base no peso da composição, sendo que a dita proteína compreende proteína do soro do leite contendo micelas de proteínas do soro do leite e caseína e, opcionalmente, outras proteínas. O método compreende as etapas de: (i) fornecer uma solução aquosa de uma fonte de proteína que compreende proteína do soro do leite contendo micelas de proteína do soro do leite e (ii) adicionar uma fonte de proteína que contém caseína; (iii) executar, opcionalmente, uma etapa de tratamento de homogeneização; (iv) executar uma etapa de tratamento por calor; (v) opcionalmente executar uma etapa de tratamento de homogeneização. Finalmente, a invenção se refere ao uso de uma fonte de proteína que compreende proteína do soro do leite contendo micelas de proteína do soro do leite, uma fonte de caseína e opcionalmente outras proteínas.