SISTEMA E MÉTODO PARA REMOVER UM OSSO DA SOBRECOXA DE UM PRODUTO DE AVES DE PERNA INTEIRA DEPENADA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção refere-se a um método para remover um osso da sobrecoxa de um produto de aves domésticas de perna inteira depenada, em que o método compreende as etapas a seguir: fornecer um produto de perna compreendendo: - uma sobrecoxa, em que a sobrecoxa compreende um osso da sobrecoxa e carne da sobrecoxa, - uma coxa, - uma articulação de joelho, em que a articulação de joelho compreende uma conexão entre a sobrecoxa e a coxa, em cujo produto de perna, um corte transversal foi fornecido na articulação de joelho transversal ao osso da sobrecoxa e o osso da tíbia, que se estende de um lado do produto de perna até uma extremidade de corte, de modo que a sobrecoxa e a coxa sejam conectadas uma à outra, através das quais os cortes transversais de um plano de corte lateral de coxa e de um plano de corte lateral de sobrecoxa são criados, enquanto mantém a sobrecoxa e a coxa conectadas uma à outra, alterar o ângulo entre a sobrecoxa e, desse modo, expõe o plano de corte lateral de sobrecoxa, enquanto mantém a carne da sobrecoxa e a coxa conectadas uma à outra, remover o osso da sobrecoxa da carne da sobrecoxa por meio do plano de corte lateral de sobrecoxa.