MÉTODO E SISTEMA PARA PROCESSAR UM PRODUTO AVÍCOLA DE PERNA INTEIRA DEPENADA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Trata-se de um método para processar um produto avícola de perna inteira depenada, em que o método compreende as seguintes etapas: - fornecer um produto com perna que compreende: - uma sobrecoxa, - uma coxa, - uma articulação de joelho, - enquanto o produto com perna está suspenso a partir de uma transportadora de um transportador, fazer um corte transversal na articulação de joelho, sendo que o corte transversal é feito a partir do lado posterior do produto com perna em direção à rótula, sendo que o dito corte tem uma extremidade de corte que está localizada adjacente ao lado posterior da rótula de modo que a sobrecoxa e a coxa perma-neçam conectadas uma à outra e a rótula permaneça intacta, através do que um plano de corte lateral de coxa e um plano de corte lateral de sobrecoxa são criados, - enquanto mantém a carne de sobrecoxa e de coxa conec-tadas uma à outra, remover o osso de sobrecoxa da carne de sobrecoxa por meio do plano de corte lateral de sobrecoxa do corte transversal, - enquanto mantém a carne de sobrecoxa e de coxa conec-tadas uma à outra, desunir a carne de joelho da rótula enquanto mantém a carne de joelho e a carne de sobrecoxa conectadas uma à outra, e subsequentemente desunir a carne de joelho e a carne de sobrecoxa ainda interconectadas da coxa.