PROCESSO PARA PRODUZIR PRODUTOS DE FERMENTAÇÃO A PARTIR DE TECIDO DE PARÊNQUIMA DE PLANTA RICO EM CARBOIDRATO

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RESUMO PROCESSO PARA PRODUZIR PRODUTOS DE FERMENTAÇÃO A PARTIR DE TECIDO DE PARÊNQUIMA DE PLANTA RICO EM CARBOIDRATO Trata-se de um método para fermentar culturas agrícolas ricas em carboidrato. A beterraba sacarina, cana-de-açúcar, sorgo doce, híbridos de milho tropical e frutas são ricos em açúcares simples; batata, batata doce, mandioca e inhame são ricos em amido; e alcachofra-girassol é rica em inulina. Esse método usa a infusão a vácuo para infundir a levedura no espaço intercelular (apoplasto) do tecido de parênquima. Os açúcares simples se difundem no apoplasto, entram em contato com a levedura e produzem etanol. O etanol pode ser extraído da cultura agrícola através de separação a vácuo ou trituração ou pode ser deixado dentro da cultura agrícola de amido para preservar o mesmo. Em algumas variantes, as enzimas pectinase degradam as paredes celulares do parênquima para acelerar a difusão de açúcares simples na levedura, acelerar a difusão de amilase nos grânulos de amido ou acelerar a difusão de inulinase na inulina insolúvel.1/1