PRODUTO DE PROTEÍNA DE SORO DE LEITE, MÉTODO DE PRODUÇÃO E USO

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Abstract

PRODUTO DE PROTEÍNA DE SORO DE LEITE, MÉTODO DE PRODUÇÃO E USO A invenção se refere a um produto de proteína de soro de leite que compreende uma proporção de proteína de soro de leite para caseína na faixa de cerca de 25:75 a cerca de menos de 50:50, um teor total de proteína de pelo menos cerca de 20% em matéria seca, e um teor de proteína de cerca de 2,5% a cerca de 8% em peso, com base no do produto. O produto tendo uma composição de aminoácidos favorável e especialmente adequada para atletas. A invenção se refere a um método de produção de um produto de proteína de soro de leite, que utiliza microfiltração e ultrafiltração. O produto de proteína de soro de leite é composto do retido ultrafiltração e um material contendo caseína numa proporção de proteína de soro de leite para caseína de cerca de 20:80 a cerca de menos de 50:50 e um teor de proteína total de pelo menos cerca de 20% em base de matéria seca.