COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL APRIMORADA, ESPECIALMENTE PARA LACTENTES, COM PARTÍCULAS DE GORDURA PARTICULARES

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Abstract

COMPOSIÃÃO NUTRICIONAL APRIMORADA, ESPECIALMENTE PARA LACTENTES, COM PARTÃCULAS DE GORDURA PARTICULARES. A presente invenção refere-se a um processo para a fabricação de um produto lácteo ou fórmula nutricional, tal como uma fórmula para lactentes, que tem uma distribuição de partícula de gordura se assemelha ao leite materno humano. O processo compreende mistura de gordura vegetal, proteínas e carboidratos em um misturador de rotor/estator de alto cisalhamento e, subsequentemente, sujeição da referida mistura à homogeneização de modo a proporcionar uma composição com uma distribuição de tamanho de partícula de gordura monomodal e um baixo teor de partículas de gordura de menos de 1 (Mi)m. Outros aspectos da invenção referem-se ao produto lácteo ou fórmula nutricional per se e ao uso do referido produto lácteo ou fórmula nutricional.