PROCESSO DE CONTROLE DE UMA PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO E PANELA PARA PREPARO DE ARROZ ASSOCIADA

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Abstract

PROCESSO DE CONTROLE DE UMA PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO E PANELA PARA PREPARO DE ARROZ ASSOCIADA. A presente invenção se refere a um processo de controle de uma panela para preparo de arroz sob pressão compreendendo um compartimento (10) fechado por uma tampa, o compartimento (10) sendo equipado com dispositivo de aquecimento (17,18,19), uma válvula (20) de despressurização sincronizada, e um sensor (15) de temperatura, o processo sendo caracterizado por compreender: - uma etapa de imersão durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são controlados para manter a cuba (11) a uma temperatura compreendida entre 35ºC e 40ºC durante um período determinado de aproximadamente 2 horas; - uma etapa de germinação do arroz; - uma etapa de aquecimento durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) sãocontrolados para atingir uma temperatura estabelecida determinada comçpreendida entre 100 a 110ºC no interior da cuba (11); - uma etapa de cozimento, iniciada quando a temperatura estabelecida é alcançada, durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são controlados para manter a cuba (11) na temperatura estabelecida durante um período determinado compreendido entre 20 min. e 40 min., por exemplo, 35 min..