PROCESSO DE CONTROLE DE UMA PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO E PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO UTILIZANDO REFERIDO PROCESSO

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Abstract

PROCESSO DE CONTROLE DE UMA PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO E PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO UTILIZANDO REFERIDO PROCESSO. A invenção se refere a um processo de controle de uma panela para preparo de arroz sob pressão compreendendo um compartimento (10) fechado por uma tampa (12), o compartimento (10) sendo equipado com dispositivo de aquecimento (17,18,19) de uma cuba (11), uma válvula (20) de despressurização sincronizada, e um sensor (15) de temperatura, o processo sendo caracterizado por compreender: - uma atapa de pré-cozimento na cuba (110 de leguminosas, em uma quantidade determinada de líquido durante um tempo determinado, - uma etapa de transição, durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são interrompidos e a válvula de despressurização (20) é aberta para permiteir que o usuário adicione uma quantidade determinada de arroz e/ou grãos e de líquido, - uma etapa de aquecimento durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são controlados para atingir uma temperatura estabelecida determinada compreendida entre 101ºC e 120ºC no interior da cuba (11); - uma etapa de cozimento iniciada desde que a temperatura estabelecida é alcançada, duarante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são controlados para manter a cuba (11) a uma temperatura estabelecida durante um período determinado compreendido entre 15 min. e 25 min..