PROCESSO DE CONTROLE DE UMA PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO E PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO UTILIZANDO REFERIDO PROCESSO

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Abstract

PROCESSO DE CONTROLE DE UMA PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO E PANELA PARA PREPARO DE ARROZ SOB PRESSÃO UTILIZANDO REFERIDO MÉTODO.A invenção se refere a um processo de controle de uma panela para preparo de arroz sob pressão compreendendo um compartimento (10) fechado por uma tampa (12), o compartimento (10) sendo equipado com dispositivos de aquecimento (17,18,19), uma válvula (20) de despressurização sincronizada, e um sensor (15), o processo sendo caracterizado por compreender: - uma etapa de imersão durante a qual a válvula (20) de despressurização é mantida na posição aberta,os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são controlados para manter a cuba (11) a uma temperatura compreendida entre 60 e 85ºC durante um período determinado de imersão compreendido entre 30 min. e 1h e 30 min.; - uma etapa de aquecimento iniciada ao término do período determinado a imersão durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são controlados para atingir uma temperatura estabelecida determinada compreendida entre 100 e 120°C no interior da cuba (11); - uma etapa de cozimento iniciada quando a temperatura estabelecida é alcançada, durante a qual os dispositivos de aquecimento (17,18,19) são controlados para manter a cuba (11) a uma temperatura estabelecida durante um período determinado compreendido entre 20 e 40 min.