PROCESSO PARA PRODUZIR O TEOR BACTERIANO DE UM MEIO ALIMENTAR E/OU BIOLÓGICO DE INTERESSE, CONTENDO GOTÍCULAS LIPÍDICAS

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Abstract

PROCESSO PARA REDUZIR O TEOR BACTERIANO DE UM MEIO ALIMENTAR E/OU BIOLÓGICO DE INTERESSE, CONTENDO GOTÍCULAS LIPÍDICAS A presente invenção refere-se a um processo de tratamento para reduzir o teor bacteriano de um meio alimentar e/ou biológico de ineteresse, contendo gotículas lipídicas, o qual processo compreende as etapas seguintes: (a) uma etapa de homogeneização aplicada ao referido meio de interesse, (b) uma etapa de microfiltração aplicada ao referido meio de interesse homogeneizado, proveniente da etapa (a), em uma membrana tendo um limiar de corte autorizando a passagem no permeado de pelo menos uma parte das referidas gotículas lipídicas retendo no rententado pelo menos uma parte das referidas bactérias, e (c) a recuperação do referido permeado proveniente da etapa (b), constituindo um meio alimentar e/ou biológico homogeneizado cujo teor bacteriano é reduzido em relação ao meio antes da realização do referido processo, O processo de acordo com a invenção é caracterizado pelo fato de que: - por um lado, a referida etapa de homogeneização (a) compreende pelo menos duas operações de homogeneização sucessivas aplicadas sobre o referido meio de interesse, as quais operações de homogeneiação conduzem cada a redução do tamanho das referidas gotículas lipídicas, e - por outro aldo, a referida etapa de microfiltração (b) consiste em uma microfiltração tangencial.