MÉTODO DE ENZIMA PARA EXTRAÇÃO DE ÓLEOS E PROTEÍNAS A PARTIR DE MATÉRIA VEGETAL EM UM MEIO AQUOSO

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Abstract

MÃTODO DE ENZIMA PARA EXTRAÃÃO DE ÃLEOS E PROTEÃNAS A PARTIR DE MATÃRIA VEGETAL EM UM MEIO AQUOSOA presente invenção refere-se a um método de enzima para extrusar óleos, proteínas e açúcares fermentáveis a partir de material vegetal em um meio aquoso, compreendendo as seguintes etapas:a) adicionar água ao material vegetal, tendo um tamanho de partícula adequado,b) adicionar uma mistura de enzimas que contém pelo menos uma celulase, pelo menos uma hemicelulase, e pelo menos uma pectinase, a relação entre a atividade de pectinase e a atividade de celulase sendo 0,14, preferencialmente compreendido entre 0,3 e 2,5 e mais preferencialmente entre 0,35 e 0,45 e a relação entre as atividades de pectinases e a hemicelulase pelo menos sendo 7.10-3, preferencialmente composto entre 1.10-2 e 0,5, e mais preferencialmente entre 1.10-2 e 2.10-2, a atividade de pectinase sendo inferior a 120 (Mi)mol/min/mL, e de preferência inferior a 100 (Mi)mol/min/mL,c) incubar o material vegetal e a mistura de enzimas com agitação para liberar nos óleos do meio de reação, proteínas e açúcares fermentáveis, por uma duração em função dos rendimentos desejados,d) separar o meio de reação para obter óleo livre, uma fase aquosa contendo proteínas e açúcares fermentáveis e uma fase sólida, e) opcionalmente, separar uma emulsão do óleo livre ou da fase aquosa e reciclar a emulsão no meio de reação,f) separar as proteínas e açúcares fermentáveis da fase aquosa.