ENZIMA PARA A CONVERSÃO DE ÁCIDO CLOROGÊNICO EM ÁCIDO ISOCLOROGÊNICO

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Abstract

ENZIMA PARA A CONVERSÃO DE ÁCIDO CLOROGÊNICO EM ÁCIDO ISOCLOROGÊNICO. O presente pedido se refere a uma proteína capaz de converter ácido clorogênico em ácido isoclorogênico, a dita proteína compreendendo ou consistindo em uma sequência de aminoácido SEQ ID No. 1, uma sequência tendo pelo menos 80% de identidade com esta sequência ou um fragmento desta sequência. O presente pedido também se refere a um processo para produzir ácido isoclorogênico a partir do ácido clorogênico, que compreende produzir a dita proteína e levá-la em contato com ácido clorogênico.