COMPOSIÇÃO SUBSTITUTA AO CHOCOLATE À BASE DE ALFARROBA ISENTA DE LEITE, GLÚTEN, SOJA E DERIVADOS DO CACAU

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Abstract

COMPOSIÇÃO SUBSTITUTA AO CHOCOLATE À BASE DE ALFARROBA ISENTA DE LEITE, GLÚTEN, SOJA E DERIVADOS DO CACAURefere-se a Patente de aperfeiçoamentos na invenção BR102016027914-3 onde foram substituídos ingredientes por exigência da legislação brasileira, mantendo o conceito inventivo da utilização da alfarroba como base e obtendo-se alimento do tipo chocolate alternativo, com características nutricionais especiais, que utiliza açúcares com processamento primário e açúcares de baixo índice glicêmico que eliminam seus efeitos sobre o sistema digestório e intestinal, concentrados proteicos de proteínas vegetais, equivalentes as proteínas do leite de origem animal, misturas equilibradas dos ingredientes, para obtenção dos teores de gorduras, proteína e calorias desejadas e mistura de oleaginosas (farinhas vegetais) juntamente com as fontes proteicas (concentrados proteicos) que supriu a deficiência de mouthfeel e textura nos chocolates alternativos veganos comparado com os chocolates convencionais.