PROCESSO PARA ELABORAÇÃO DE AGUARDENTE DE CAJU

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Abstract

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE AGUARDENTE DE CAJU. A presente patente de invenção se refere ao processo de obtenção de uma aguardentede caju. As etapas para elaboração da aguardente de caju foram obtidas pelos processos de obtenção do suco por meio de prensagem do pedúnculo do caju, posteriormente a fermentação alcoólica do mosto, adicionando levedura e podendo ou não ser adicionada açúcar, em seguida, realizando a destilação e redestilação. Após esse processo foi possível obter uma aguardente de baixo custo de produção, pois a matéria prima é desperdiçada pela alta desvalorização do pedúnculo, com isso o valor para sua produção se torna menor, possibilitando a produção de uma bebida alcoólica que se remete ao nordeste com a vantagem da diminuição do desperdício de matéria-prima referindo-se ao caju, onde a presente proposta tem como virtude a elaboração de uma aguardente com sabor e aroma único, com valor regional.