CREME VEGETAL ELABORADO A PARTIR DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU (ORBIGNYA PHALERATA MART.)

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Abstract

CREME VEGETAL ELABORADO A PARTIR DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU (Orbignya phalerata Mart.). A presente patente de invenção refere-se a um produto alimentício, denominado creme vegetal elaborado a partir do extrato hidrossolúvel de babaçu (Orbignya phalerata Mart.) que é formulado utilizando como ingredientes 99,0% a 99,5% de extrato vegetal de babaçu (Orbignya phalerata Martius), 0,1% a 0,2% de goma xantana, 0,1% a 0,2% de Carboximetilcelulose, 0,05% a 0,1% de ácido ascórbico e 0,05% a 0,1% de sorbato de potássio, no qual o percentual do extrato de vegetal de babaçu refere-se ao mesmo ainda sem passar pelo processo de desnate e no caso dos aditivos estão relacionados com o peso do creme obtido no processo de separação na] desnatadeira, e que se trata de uma alternativa para substituir o creme de leite de origem animal podendo ser utilizado na aplicação em diferentes receitas salgadas ou doces como stronogoffs, molhos para massas ou lasanhas, mousses, dentre outras aplicações alimentícias e que atende as necessidades de consumidores que possuem a intolerância à lactose e/ou a alergia a caseína, sem deixar de atender ao público em geral, além de ser mais uma opção para o consumidor vegano.