SORVETE SEM LACTOSE E SEM CASEÍNA ELABORADO A PARTIR DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU (ORBIGNYA PHALERATA MARTIUS) ENRIQUECIDO COM PREBIÓTICO E PROBIÓTICO

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Abstract

SORVETE SEM LACTOSE E SEM CASEÍNA ELABORADO A PARTIR DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU (Orbignya phalerata Martius) ENRIQUECIDO COM PREBIÓTICO E PROBIÓTICO. A presente patente de invenção refere-se a um produto alimentício, denominado sorvete sem lactose e sem caseína elaborado a partir do extrato hidrossolúvel de babaçu (Orbignya phalerata Martius) enriquecido com prebiótico e probiótico que é formulado utilizando como ingredientes 75,4% a 77,1% de extrato vegetal de babaçu (Orbignya phalerata Martius), 0,7% a 0,8% de liga neutra, 1,1% a 1,2% de pectina, 13,5% a 14,6% de açúcar cristal, 6,7% a 7,3% de maltodextrina, 0,3% a 0,4% de emulsificante e 0,2% a 0,3% de prebiótico e probiótico em pó, sendo seus percentuais em relação ao peso total dos ingredientes somados, sendo uma sobremesa com valor agregado devido ser caracterizado por ser sem lactose e sem caseína podendo assim atender as necessidades de consumidores que possuem a intolerância à lactose e/ou a alergia a caseína, sem deixar de atender ao público em geral, além de ser um produto de baixo custo por não possuir a adição de constituintes enzimáticos no seu processo produtivo, além de ser um produto também indicado para indivíduos com desequilíbrio da flora intestinal.