BEBIDA VEGETAL FERMENTADA À BASE DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE BABAÇU (Orbignya phalerata M.) SEM LACTOSE E SEM CASEÍNA

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Abstract

BEBIDA VEGETAL FERMENTADA À BASE DO EXTRATO VEGETAL DE BABAÇU (Orbignya phalerata M.) SEM LACTOSE E SEM CASEÍNA. A presente patente de invenção refere-se a um produto alimentício, denominado bebida vegetal fermentada à base do extrato hidrossolúvel de babaçu (Orbignya phalerata M.) sem lactose e sem caseína que é formulada utilizando como ingredientes 85,0% a 86,4% de extrato vegetal de babaçu (Orbignya phalerata M.), 7,4% a 8,4% de maltodextrina, 0,2% a 0,4% de pectina, 0,082% a 0,083% de prebiótico e probiótico em pó, 2,5% a 4,1% de açúcar cristal, 2,1% a 2,5% de saborizante, 0,2% a 0,4% de goma xantana, sendo seus percentuais em relação ao peso total dos ingredientes somados, para que se torne uma sobremesa com valor agregado devido ser caracterizado por ser sem lactose e sem caseína podendo assim atender as necessidades de consumidores que possuem a intolerância à lactose e/ou a alergia a caseína tendo em vista ter o extrato vegetal de babaçu em substituição completa ao leite de origem animal e por não possuir a adição de constituintes enzimáticos no seu processo produtivo permitindo baratear seus custos de produção, além de ser um produto também indicado para indivíduos com desequilíbrio da flora intestinal.