PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE FRUTOS DE VITEX, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA E SEU USO

IPC Classification

Abstract

PROCESSO PARA PREPARAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DEFRUTOS DE VITEX, COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA E SEU USOA presente invenção refere-se a um processo para a preparação de microcápsulas de frutos de vitex que serão utilizadas como ingrediente funcional, compreendendo o extrato dos frutos de vitex, encapsulados por spray dryer e posteriormente por spray chilling, incorporados no chocolate meio amargo, com o intuito de aliviar os sintomas da tensão pré-menstrual das mulheres. Além de representar uma inovação na área de alimentos, por aliviar os sintomas da TPM e propor uma sinergia de efeitos benéficos aos sintomas da TPM, quando incorporado com chocolate meio amargo.