EXTRAÇÃO DE AMIDO DO FRUTO DA PUPUNHEIRA (BACTRIS GASEPAES)

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Abstract

EXTRAÇÃO DE AMIDO DO FRUTO DA PUPUNHEIRA (Bactris gasepaes). A presente invenção refere-se a um método para extração de amido do fruto da pupunheira (Bactris gasepaes) com aplicabilidade em micro escala. Mais particularmente a invenção refere-se à extração de amido em pó do fruto da pupunheira, por via úmida alcalina, compreendendo etapas que preveem a adição de álcalis, sais sulfitados durante a etapa de desintegração e/ou maceração do fruto da pupunheira após descascamento. Mais especificamente a invenção trata-se da adição controlada de concentrações (massa/massa) de álcalis e sais sulfitados, com o controle da temperatura e tempo de decantação do amido do fruto da pupunheira, posterior purificação com álcool absoluto e/ou comercial e secagem natural e/ou por circulação de ar forçado, com controle tempo e temperatura. Com o método de extração do amido do fruto da pupunheira proposto por essa invenção, a industrialização do fruto da pupunheira pode desenvolver-se rapidamente, promovendo maior agregação de valor a esse produto e criado benefícios socioeconômicos com reflexos diretos na sociedade.