MÉTODO E DISPOSIÇÃO PARA A OBTENÇÃO DE UM BISCOITO DOCE À BASE DE CEREAIS EXTRUSADO/EXPANDIDO

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Abstract

MÉTODO E DISPOSIÇÃO PARA A OBTENÇÃO DE UM BISCOITO DOCE A BASE DE CEREAIS EXTRUSADO/EXPARDIDO. Método para a obtenção de um biscoito doce extrusado/expandido à base de cereais com cobertura de açúcar, compreendendo as etapas de: mistura em um misturador das matérias primas utilizadas no biscoito com uma alta proporção de produtos amiláceos tais como farinha de arroz, preparação dos biscoitos, que constituem o substrato sobre o qual é implementada a invenção, em um extrusor utilizando um cabeçote com peças inseridas que permitem que se obtenham tiras de material expandido; corte das tiras de material expandido em um cortador no comprimento desejado; colocação dos biscoitos em um distribuidor vibratório em um único plano sem que os biscoitos se sobreponham e transporte para uma correia transportadora, CARACTERIZADO pelo fato de que os biscoitos são recobertos com uma pulverização de água ou de uma solução aquosa para melhorar a aderência de sólidos granulados ou de pós secos tais como açúcar ou uma mistura de açúcar e colorantes; sólidos granulados ou pós secos são aplicados nos biscoitos; o excedente de umidade é seco por meio de um forno, ocorrendo uma caramelização; deixa-se esfriar até a temperatura ambiente e acondiciona-se.