MÉTODO DE PROTEÇÃO DE COMPOSTOS LÁBEIS AO OXIGÊNIO E/OU AO CALOR, E CONTRA A DEGRADAÇÃO POR AGENTES OXIDANTES E/OU INICIADORES DE RADICAIS LIVRES, E, RAÇÃO PARA UM ORGANISMO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

"MÉTODO DE PROTEÇÃO DE COMPOSTOS LÁBEIS AO OXIGÊNIO E/OU AO CALOR, E CONTRA A DEGRADAÇÃO POR AGENTES OXIDANTES E/OU INICIADORES DE RADICAIS LIVRES, E, RAÇÃO PARA UM ORGANISMO" Um método para a proteção da atividade e da biodisponibilidade de compostos lábeis ao oxigênio e/ou ao calor durante processamento, particularmente processamento por extrusão de um produto alimentício contendo os compostos lábeis ao oxigênio e/ou ao calor. Pequenos glóbulos são formados nos quais o composto lábil ao oxigênio e/ou ao calor é protegido por uma casca de alginato de cálcio e um composto polimérico ancilar, tal como gelatina. Os pequenos glóbulos são adicionados em um produto alimentício antes da extrusão e protegem o composto ativo contra a degração pelo calor durante o método de extrusão. Os pequenos glóbulos também proporcionam uma forma protegida do composto que diminui a oxidação. Em uma modalidade alternativa, agentes oxidantes e/ou iniciadores de radicais livres a serem adicionados em um produto contendo compostos lábeis são revestidos com o material protetor para proteger os compostos lábeis da degradação pelos agentes oxidantes e/ou pelos iniciadores de radicais livres.