BANHO LÍQUIDO PARA PANIFICAÇÃO EMPACOTADO DE FORMA ANAERÓBICA, PRONTO PARA USO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

"BANHO LÍQUIDO PARA PANIFICAÇÃO EMPACOTADO DE FORMA ANAERÓBICA, PRONTO PARA USO" . A presente invenção refere-se a um banho líquido, para panificação, estável em prateleira, pronto para uso para revestir produtos de panificação, tais como, rocamboles, pães, e cascas de tortas. O banho pode ser aplicado tanto antes quanto após cozimento para prover um brilho ao produto de panificação. A composição é embalada em um ambiente anaróbico, tal como uma aspersão aerossol. O produto provê um modo conveniente de dispensar o produto em uso, enquanto mantendo a estabilidade anti-microbiana do produto por sua vida útil. Este resultado é encontrado por uso de uma composição preservante que contém uma mistura de metilparaben e propilparaben, onde a razão em peso dos materiais é de pelo menos 1,25:1. A composição compreende, pelo menos uma proteína isenta de clara de ovo, tal como caseinato, pelo menos um agente anti-precipitação, pelo menos um estabilizante de controle de viscosidade, a composição preservante descrita acima e água.