PROCESSO PARA PREPARAR UMA COMPOSIÇÃO DE MASSA, MASSA ENLATADA, ALIMENTO ASSADO, E, COMPOSIÇÃO DE MASSA

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

"PROCESSO PARA PREPARAR UMA COMPOSIÇÃO DE MASSA, MASSA ENLATADA, ALIMENTO ASSADO, E, COMPOSIÇÃO DE MASSA". A invenção é dirigida a um processo para preparar uma composição de massa. De acordo com o processo, uma primeira mistura líquida compreendendo água e um ácido de crescimento é formada. Uma segunda mistura líquida compreendendo água e uma base de crescimento é também formada. Após cada mistura líquida ser formada separadamente, a primeira e a segunda misturas líquidas são combinadas para formular uma massa em que referida massa prova rapidamente e provê um maior volume específico quando do forneamento. A invenção também é dirigida a uma composição de massa formulada a partir de duas misturas líquidas separadas, uma primeira mistura líquida compreendendo água e uma base de crescimento. Quando as duas misturas líquidas são combinadas com farinha, a massa resultante compreende de cerca de 30% em peso a cerca de 60% em peso de farinha; de cerca de 20% em peso a cerca de 40% em peso de água; e cerca de 0,1% em peso a cerca de 2,0% em peso de ácido de crescimento; de cerca de 0,1% em peso a cerca de 2,0% em peso de ácido de crescimento. De acordo com a invenção, a massa prova rapidamente e, uma vez assada, provê um volume específico na faixa de cerca de 2 cm^ 2^/g a 5 cm^ 2^/g.