Dado oficial do INPI

TIRAS DE BATATAS PAR-FRITAS CONGELADAS ESTÁVEIS EM ESTOCAGEM.

Em AnálisePatente de InvençãoPCT · US1997006392

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Dados do pedido

Número

PI9708968

Tipo

Patente de Invenção

Depósito

16/04/1997

Publicação

03/08/1999

PCT

US1997006392

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Andamento no INPI

Depósito16/04/97
Publicação03/08/99
Arquivado
Deferimento
Concessão
Em vigor

O próprio depositante desistiu do pedido. O processo foi encerrado sem chegar a patente.

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Última movimentação publicada pelo INPI: 27/03/2018. Atualizamos a cada nova RPI, publicada semanalmente.

Depositantes e inventores

Depositantes

The Procter & Gamble Company

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Inventores

B. W. (pessoa física)

D. B. (pessoa física)

H. Y. (pessoa física)

J. K. (pessoa física)

J. E. (pessoa física)

K. T. (pessoa física)

M. S. (pessoa física)

Dados técnicos

Classificação IPC

A23B 7/04 A23B 7/06 A23L 19/18

Prioridades unionistas

639811 · 29/04/1996

Resumo técnico

Patente de Invenção: "TIRAS DE BATATA PAR-FRITAS CONGELADAS ESTÁVEIS EM ESTOCAGEM" . Um processo para preparação de tiras de batata par-fritas congeladas que compreendem aproximadamente 38% até aproximadamente 58% de umidade que permanecem com sabor de recém-preparadas após estocagem em torno de -17,8°C (0°F). O processo compreende descascar, aparar e cortar batatas cruas em tiras, alvejar e reduzir o teor de umidade das tiras de batata até não menos do que aproximadamente 60%. As tiras de batata com umidade reduzida são então par-fritas em óleo a uma temperatura de desde aproximadamente 132°C (270°F) até aproximadamente 168,3°C (335°F) durante um tempo suficiente para reduzir o teor de umidade das tiras de batata até aproximadamente 38% até aproximadamente 58% de umidade. Depois disso, as tiras de batata são congeladas. As tiras de batata par-fritas congeladas são estáveis (isto é, isentas de desenvolvimento de sabor desagradável) quando estocadas a -17,8°C (0° F) até aproximadamente -6,7°C (20°F) durante pelo menos 1 mês. Quando cozidas, as batatas fritas acabadas têm sabor melhorado em relação às batatas fritas cozidas em forno convencionais.