"COMPOSIÇÃO"

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

"PROCESSOS PARA AUMENTAR O pH DE ALIMENTOS ÁCIDOS E BEBIDAS ÁCIDAS E PARA REDUZIR A PIROSE E OUTROS DISTÚRBIOS ESOFÁGICOS E/OU GASTROINTESTINAIS EM MAMÍFEROS DEVIDO A INGESTÃO DE ALIMENTOS ÁCIDOS E BEBIDAS ÁCIDAS E O GOSTO AMARGO DE UM ALIMENTO OU BEBIDA ÁCIDA, E, COMPOSIÇÃO". Um processo é provido para aumentar o pH de alimentos ou bebidas ácidas, para assim reduzir a tendência destes alimentos de provocar pirose e outros distúrbios esofágicos e/ou gastrointestinais ao consumidor. Um alimento dou bebida ácida como café é combinado com uma quantidade de glicerofosfato de sódio (CGP) eficaz para elevar o pH do alimento ou bebida, preferivelmente em pelo menos cerca de 0,5 pH unidades, e mais preferivelmente a um pH de entre cerca de 5,4 e 7,0. As composições comestíveis incluindo CGP, tendo um pH de mais que cerca de 5,4 são obtidas. O CGP também pode ser adicionado a alimentos ácidos para remover o sabor de amargo que estes alimentos tem, e assim CGP serve como um modular de aroma. As embalagens compreendendo CGP dentro de um recipiente, onde o recipiente pode ser facilmente aberto para prover uma única dose de CGP, são utilizáveis no processo e na formação de composições comestíveis.