APARELHO PARA LIMPAR CARNE, APARELHO PARA DESTRUIR PATÓGENOS DE SUPERFÍCIE NA CARNE, E, APARELHO PARA PASTEURIZAR CARNE SUPORTADA POR UMA TRANSPORTADORA MÓVEL ENQUANTO A CARNE SE MOVE JUNTAMENTE COM A TRANSPORTADORA

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

Patente de Invenção "APARELHO PARA LIMPAR E PASTEURIZAR CARNE E APARELHO E PROCESSO PARA DESTRUIR PATÓGENOS DE SUPERFÍCIE NA CARNE".Um aparelho para destruir patógenos em carne inclui uma estação de retirada de água (18), uma câmara de aquecimento de vapor d'água (32) e uma câmara de refriamento (40). A carne é tratada enquanto é movida por uma transportadora (25). A câmara de retirada de água inclui um soprador de ar com tubeiras para soprar ar na superfície da carne para remover água de superfície da carne. A câmara de aquecimento está disposta adjacente à câmara de retirada de água e inclui um invólucro de câmara de aquecimento de vapor d'água que é selado para manter uma pressão positiva na câmara de aquecimento de vapor d'água em relação à câmara de retirada de água. Numa realização, a câmara de vapor d'água se move juntamente com a carne sobre a transportadora. A câmara de resfriamento está disposta adjacente à câmara de vapor d'água oposta à estação de retirada de água. A câmara de resfriamento possui tubeiras para borrifar água resfriada sobre a superfície da carne para resfriar rapidamente a carne após ter passado através da ca]mara de aquecimento de vapor d'água. A transportadora de carne estende através da câmara de retirada de água, da câmara de vapor d'água e da câmara de água resfriada. A transportadora de carne suporta a carne e a transfere de uma câmara a outra. É apresentado também um processo para destruir patógenos em carne, que inclui as etapas de remover água de superfície da carne, passar a carne de uma câmara de vapor d'água que possui pressão positiva em relação ao exterior da câmara de vapor d'água, e resfriar rapidamente a superfície da carne.