INSTALAÇÃO PARA A OPERAÇÃO DE UM PROCESSO DE TRATAMENTO DE PRODUTOS VEGETAIS, PARA MODIFICAÇÃO DA TEXTURA DOS MESMOS, ASSIM COMO DOS PRODUTOS OBTIDOS DO MESMO

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

Patente de Invenção "PROCESSO DE TRATAMENTO DE PRODUTOS VEGETAIS PARA A MODIFICAÇÃO DE SUA TEXTURA, INSTALAÇÃO PARA A OPERAÇÃO DESTE PROCESSO E PRODUTOS ASSIM OBTIDOS". A presente invenção é relativa a um processo de tratamento de produtos vegetais para modificação de sua textura que comporta: uma etapa de introdução dos produtos biológicos numa câmara hermética (1); uma etapa de aquecimento dos produtos dispostos na câmara (1), estando os referidos produtos submetidos a uma pressão superior à pressão atmosférica; uma etapa posterior de expansão. A etapa de expansão comporta uma fase de expansão súbita durante a qual a velocidade da variação de pressão no interior do câmara (12) é superior a 500 milibares por segundo, a amplitude da variação durante a referida fase de expansão súbita sendo superior a 1 bar. A invenção é relativa igualmente a uma instalação para a operação de um tal processo e os produtos obtidos por este processo.