SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) PARA CENTROS DE COLETA E PROCESSAMENTO DE SÊMEN (CCPS) ANIMAL

Classificação IPC

Resumo técnico

SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) PARA CENTROS DE COLETA E PROCESSAMENTO DE SÊMEN (CCPS) ANIMAL. No Brasil, 2.267 estabelecimentos que produzem, comercializam ou prestam serviços na área de material genético animal estão cadastrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O crescimento desta atividade gerou uma demanda de padronização e regulamentação dos procedimentos usados em sua rotina. Neste sentido, foram criados leis, decretos e instruções normativas para garantir à possibilidade de fiscalização das necessidades dos usuários. Entretanto, até o momento, não foram desenvolvidos sistemas preventivos de controle que possibilitem que as centrais de coleta e processamento de sêmen atendam essas recomendações. O sistema APPCC permite uma abordagem científica e sistemática de controle dos processos identificando e atuando sobre as etapas onde possam ocorrer perigos ou situações críticas. A implantação do sistema requer a utilização dos pré-requisitos Boas Práticas de Processamento (BPP), Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), todos estes buscando uma padronização das tarefas sejam elas de higiene ou de processamento. Os resultados proporcionados pelo emprego do APPCC nas empresas de processamento de alimentos indicam que o uso desse tipo de sistema de controle poderá aumentar a qualidade do produto final e a eficiência dos processos nos centros de difusão genética animal.