EMULSÕES NUTRICIONAIS RICAS EM FIBRA COM GLICERINA

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

EMULSÃES NUTRICIONAIS RICAS EM FIBRA COM GLICERINA. Na presente invenção são descritas emulsões nutricionais aquosas apresentando alto conteúdo de fibras. Uma emulsão aquosa compreendendo gordura, proteina e carboidratos, incluindo cerca de 0,5% a cerca de 9,0% em peso de um concentrado de proteína de leite; de cerca de 2,0% a cerca de 6,0% em peso de glicerina, de cerca de 2,3% a cerca de 9,0% em peso de uma fibra, e frutose, e no mínimo cerca de 0,15% em peso de leucrose em uma proporção em peso de frutose em relação à leucrose de no mínimo 2:1, onde a emulsão aquosa apresenta uma viscosidade menor do que cerca de 0,3 Pa.s (300 cps) à temperatura de 20ºC. Essas emulsões ricas em fibras são estáveis e oferecem efeitos hedônicos desejáveis, perfis glicêmicos moderados e tolerância gastrointestinal. Essas emulsões ricas em fibras proporcionam aspectos benéficos, incluindo estabilidade, efeitos hedônicos desejáveis, reologia e desempenho do produto, incluindo um perfil de resposta glicêmica moderada e/ou nenhuma ou mínima intolerância gastrointestinal.