BEBIDA LÁCTEA ACIDIFICADA, À BASE DE SORO DE LEITE E LEITE, AROMATIZADA, ENRIQUECIDA COM LUTEÍNA E O SEU PROCESSO DE FABRICAÇÃO E USO

Classificação IPC

Resumo técnico

BEBIDA LÁCTEA ACIDIFICADA, À BASE DE SORO DE LEITE E LEITE, AROMATIZADA, ENRIQUECIDA COM LUTEÍNA E O SEU PROCESSO DE FABRICAÇÃO E USO. A presente patente de invenção prevê um produto alimentício líquido, pronto para consumo, que se compõe de soro de leite proveniente da fabricação de queijos coagulados enzimaticamente tipos minas padrão, minas frescal, coalho e outros a (40 a 70%) acidificada com pH abaixo de 4,5 com ácido cítrico, láctico ou tartárico a 50% (de 1,5% a 3%), acrescida de leite homogeneizado (20 a 60%), açúcar (8 a 20%), citrato de sódio (0,01 a 0,5%), estabilizante(0,1 a 1%), ácido fumárico (0,01 a 0,3%), sorbato de potássio(0,01 a 0,3%), extrato de luteína(0,001 a 0,0 1%) e aromas naturais de açaí, banana, kiwi, acerola, uva, pêssego, laranja, limão, maçã, abacaxi, tangerina e idêntico ao natural de frutas cítricas (0,02 a 0,2%), podendo ser elaborado nas formas light, diet e com redução de lactose. Adicionalmente, o presente pedido destina-se ao processo de fabricação do dito produto e seu uso nas indústrias de laticínios e alimentos.