PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ÁGUA DE COCO DESIDRATADA E PRODUTO RESULTANTE

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ÁGUA DE COCO DESIDRATADA E PRODUTO RESULTANTE. Mais particularmente, o processo de obtenção de água de coco desidratada e produto resultante, mais especificamente diz respeito ao beneficiamento do líquido endospérmico do coco (Cocos nucifera L.) para a produção de água de coco em pó (ACP) através de processo térmico; o processo de obtenção de água de coco desidratada consiste no fato de que todas as etapas que incluem as etapas de: a) coleta seletiva de frutos (1) com 150 a 180 dias de frutificação; b) seleção parametrizada; c) recepção e higienização automática dos cocos selecionados; d) abertura mecanizada dos cocos para obtenção do endosperma líquido do coco; e) descarte da casca do coco (11); f) homogeneização do endosperma líquido do coco (ACIN); g) envase do produto homogenizado em embalagens plásticas (19) e acondicionamento das mesmas em câmara de refrigeração (20) com temperaturas entre 5 a 00C e, em seguida, direcionamento para o túnel de congelamento (21) a -18ºC; h) higienização e retirada das embalagens (19) do túnel, sendo referidas embalagens (19) levadas a um setor de lavagem (22); i) trituração; j) desidratação; k) o produto bruto (ACP) desidratado é acondicionado em embalagens de alumínio a granel (26) ou outra equivalente; 1) refino do (ACP); o processo acima descrito garante que o pó resultante (ACP) seja padronizado e estabilizado, apresentando potencial para a elaboração de inúmeros produtos, mantendo algumas características químicas originais e otimizando outras caracterísrticas em relação à água de coco "in natura", mantendo maior validade e menor custo do que outros diluentes.