PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ALIMENTOS EXTERNAMENTE REESTRUTURADOS E ALIMENTOS EXTERNAMENTE REESTRUTURADOS OBTIDOS

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE OBTENÇÃO DE ALIMENTOS EXTERNAMENTE REESTRUTURADOS E ALIMENTOS EXTERNAMENTE REESTRUTURADOS OBTIDOS, cujo processo é fundamentalmente formado por duas etapas principais (A) e (B); a etapa (A) trata-se da etapa de reestruturação externa da matéria-prima, e é composta pelas seguintes sub-etapas: (A.1) definição e pré-processamento de pelo menos uma matéria-prima; (A.2) adequação das dimensões de pelo menos uma matéria-prima pré-processada; (A.3) preparação de pelo menos uma matéria-prima obtida na sub-etapa (A.2); (A.4) preparação de pelo menos um composto de reestruturação aceitável; (A.5) fusão de pelos menos uma matéria-prima com pelo menos um composto de reestruturação aceitável; a etapa (B) trata-se da etapa de modelagem do alimento externamente reestruturado obtido na etapa (A), e é composta pelas seguintes etapas: (B.1) preparação e dimensionamento do alimento externamente reestruturado; (B.2) conformação física da parte externa do alimento externamente reestruturado; (B.3) acabamento final do alimento externamente reestruturado; e cujo alimento externamente reestruturado (1) é composto por pelo menos uma porção de alimento natural (2) e pelo menos uma porção de composto de reestruturação comestível (3); a porção de alimento natural (2) é fisicamente envolvida pela porção de composto de reestruturação comestível (3).