APERFEIÇOAMENTOS INTRODUZIDOS EM COMPOSIÇÃO DE MASSA PASTIFÍCIA DE MILHO PURO E PROCESSO DE OBTENÇÃO DE MASSA PASTIFÍCIA DE MILHO PURO

Classificação IPC

Resumo técnico

APERFEIÇOAMENTOS INTRODUZIDOS EM COMPOSIÇÃO DE MASSA PASTIFÍCIA DE MILHO PURO E PROCESSO DE OBTENÇÃO DE MASSA PASTIFÍCIA DE MILHO PURO, mais particularmente dita composição e processo de obtenção destina-se à produção de produtos do tipo macarrão (M) em geral e outros semelhantes destituídos de glúten; a massa pastifícia (M) é composta de farinha de milho (F) peneirada em peneira (P) de 40 a 660 Mesh e misturada em água (A), de maneira a configurar um creme de milho (CM) que pode receber ou não a incorporação de ingredientes (IG) do tipo frutas, legumes, tubérculos, vitaminas e sais minerais; referido creme de milho (CM) é submetido a uma extrusora (E) dotada de trefilas (TR) cujas bitolas são de largos diâmetros (d), podendo ser revestidas ou não de Teflon®, em função do tipo de macarrão (Mc) a ser confeccionado; o creme de milho (CM) quando da passagem pelo interior das trefilas (TR) é submetido a altas temperaturas (T) que promovem a fusão do grão de milho.