COMPOSIÇÃO PARA UM PRODUTO ALIMENTÍCIO DO TIPO PIZZA, PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO DO TIPO PIZZA E PRODUTO ALIMENTÍCIO RESULTANTE

Classificação IPC

Resumo técnico

COMPOSIÇÃO PARA UM PRODUTO ALIMENTÍCIO DO TIPO PIZZA, PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO DO TIPO PIZZA E PRODUTO ALIMENTÍCIO RESULTANTE. Mais particularmente, o produto alimentício tipo pizza notadamente para consumo imediato, tem a massa preparada a partir de ingredientes convencionais, porém adotando uma composiçào específica que produz uma massa crua com consistência bem mais rígida que a convencional; referida massa crua é submetida a um processo de fabricaçâo que inclui abertura em um cilindro de alta pressâo até alcançar a espessura ideal, quando ertào é recortada e dimensionada para ser disposta em uma forma untada com óleo; antes de adentrar ao forno elétrico a massa crua recebe o molho de tomate e os ingredientes diversos escolhidos; a massa crua com os ingredientes e disposta na bandeja é levada ao forno a alta temperatura por um curtíssimo período, resultando em uma massa fina, leve, consistente, altamente crocante e com coloração similar à do pastel frito.