VARIANTE ALIMENTAR DO TIPO MASSA PARA BOLINHOS DE POLENTA

Classificação IPC

Resumo técnico

VARIANTE ALIMENTAR DO TIPO MASSA PARA BOLINHOS DE POLENTA. O presente relatório descritivo para Patente de Invenção pretende demonstrar uma nova variação de massa alimentar para salgados do tipo aperitivo, como Coxinha, Bolinho de Queijo, Rísóles, dentre outros, cuja composição histórica se baseia nos tradicionais ingredientes farinha de trigo ou batata, como componentes centrais. Nesta nova formulação o trigo e a batata dão lugar a um ingrediente já amplamente conhecido pelo grande público, o fubá, porém numa combinação inédita cuja resultante gerou um produto alimentício totalmente inovador, com características e sabores próprios: a massa para produção de BOLINHO DE POLENTA RECHEADO. Até o presente momento o mercado dispõe apenas de polentas fritas no formato "palito", sem a adição de qualquer tipo de recheio devido as características intrínsecas á sua atual composição, cuja liga não é suficiente para que seja acrescentado o recheio. O fascínio por esse produto, mesmo na sua forma básica, ou seja, sem recheio foi o motor propulsor das experiências e pesquisas que, depois de alguns anos, acabaram resultando no desenvolvimento desta nova variação de massa alimentar do tipo polenta, na qual é possível inserir vários recheios, tais como: carne, frango, queijo, calabresa, carne seca, brócolis, cenoura, etc., dando assim forma ao novo produto.