COMBINAÇÃO DE CONSERVANTES CATIÔNICOS COM COMPONENTES DE MASCARAÇÃO DE SABOR

Classificação IPC

Resumo técnico

COMBINAÇÃO DE CONSERVANTES CATIÔNICOS COM COMPONENTES DE MASCARAÇÃO DE SABOR. A presente invenção refere-se a utilização de tensoativos catiônicos, derivados da condensação de ácidos graxos e de aminoácidos dibásicos esterificados, da fórmula (I): que resulta ocasionalmente em sabor amargo, quando o composto está presente em uma grande concentração. O sabor amargo pode ser mascarado pela combinação com um segundo componente selecionado da lista que consiste em sucralose, neoespiridina (NHDC), B-ciclodextrina, glicirrizinato de monoamônio (MAG), banana, mentoliptus, dodecil sulfato de sódio (SDS), anetol, mentol, taumatina, monofosfato de adenosina (AMP), aloteno, arginina, acetato de sódio, ácidos arílicos (ácido ferúlico, ácido cafeico), esclareolídeo, maltol, anana, ácido fosfatídico, eucaliltol, alctisol, lisozima, alctoglobulina, timol, bomeol, acetol, fosfotreonina, fosfotirosina, fosfoserina, sabor de mascaração 501521T, sabor de mascaração 501522, sacarina, aspartame, MK22 N&A FL para mascaração #25682, MN24 Prosweet N&A FL Enhancer, neodiosmina, xilitol, estévia e Natural and Functional Flavour (NAFR).