MÉTODO PARA CONTROLE MICROBIANO NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE CARNE DE ANIMAIS QUADRÚPEDES

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

CONTROLE MICROBIANO NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE CARNE DE ANIMAIS QUADRÚPEDES. Métodos de processamento de animais quadrúpedes para abate para consumo como carne e/ou produtos de carne são descritos. Os métodos compreendem 1) colocar as superficies externas do animal vivo pelo menos uma vez em contanto com uma solução microbiana formada a partir da mistura de pelo menos (i) água e (ii) pelo menos um N,N'-bromocloro-5,5-dialquilidantoína, tal contato ocorrendo pelo menos uma vez quando o animal está em rota de ser abatido mas antes de ser morto por sangria; ou II) colocar em contato a carcaça do animal, após sangria, com uma solução microbicida formada da mistura de pelo menos (i) água e (ii) pelo menos um N,N'-bromocloro-5,5- dialquilidantoina; ou c) colocar em contato pelo menos um produto de carne crua e/ou pelo menos um produto de carne processada derivado da dita carcaça pelo menos uma vez com uma solução microbicida formada a partir da mistura de pelo menos (i) água e (ii) pelo menos um N,N'-bromocloro-5,5-dialquilidantoína; ou III) colocar em contato pelo menos um produto de carne crua e/ou pelo menos um produto de carne processado derivados da carcaça. O contato pode ser feito uma ou mais vezes em cada uma de I), II), e III). Vantagens consideráveis, que são descritas, são realizadas quando do uso de tais métodos.