MÉTODO PARA PROCESSAR OS OVOS OVULADOS DE ANIMAIS AQUÁTICOS EM IGUARIAS E OVOS OVULADOS DE ANIMAIS AQUÁTICOS PROCESSADOS EM IGUARIAS

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

MÉTODO PARA PREPARAR OS OVOS OVULADOS DE ANIMAIS AQUÁTICOS EM IGUARIAS REFINADAS E OVOS OVULADOS PREPARADOSPELA UTILIZAÇÃO DO DITO MéTODO. Problemas no armazenamento de caviar e ou tros produtos de ova de peixe são o crescimento de bactérias existentes e a cristalização de moléculas de tirosina. Um problema significativo é matar as fêmeas para obter caviar, porque até agora somente os ovos imaturos têm estabilidade suficiente para conservação e armazenamento. No método de acordo com a presente invenção, os ovos recém colhidos são tratados exogenamente com uma molécula de transdução de sinal, por exemplo, peróxido de hidrogênio. A ovoperoxidase de enzima é deste modo ativada, o que inicia a formação e endurecimento de uma película extracelular. O tratamento dos ovos ovulados por uma molécula que se apresenta naturalmente na célula do ovo e é de outro modo formada no metabolismo de célula normal a fim de prevenir polispermia facilita uma possibilidade de tratamento completamente a salvo de acordo com os requisitos legais alimentares que é geralmente reconhecido como seguro para endurecimento dos ovos ovulados. O grau de endurecimento pode ser ajustado pela duração do tratamento.Os ovos endurecidos, cujo endurecimento artificial pode ser examinado por uma estrutura específica sob um microscópio eletrônico, podem ser mais bem preservados e armazenados. O método pode ser usado tanto para ovos maduros quanto imaturos, já que o método também tem uma ação bacteriana, prevenindo uma cristalização de tirosina.