PROCESSO DE PREPARO E ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS A BASE DE BANANA VERDE TRANSFORMADA EM BIOMASSA DE POLPA, FIBRA E INTEGRAL

Classificação IPC

Resumo técnico

PROCESSO DE PREPARO E ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS A BASE DE BANANA VERDE TRANSFORMADA EM BIOMASSA DE POLPA, FIBRA E INTEGRAL, compreendido pela adição nos alimentos em geral de aproximadamente 5% a 90% de banana verde que sofre processamento industrial na seguinte seqüência: 1- Retirada das pencas de banana verde dos cachos e lavagem com produtos químicos para desinfecção; 2 - Cozimento das pencas; 3 - Retirada da água em unidade tipo "Escorredor"; 4 - Corte das "pontas"; 5 -. Separação entre casca e polpa; 6 - Banho em solução antioxidante; 7 - A casca da banana é encaminhada à unidade de corte e preparo; 8 - A polpa da banana é encaminhada à moagem e ensacamento em sacos plásticos para armazenagem em congelador ou então ou então será quimicamente preservada e armazenada em temperatura ambiente; 9 -A banana verde integral casca e polpa depois de cosida será encaminhada à moagem e será quimicamente preservada e armazenada em temperatura ambiente em sacos plásticos ou então a casca será picada e transformada em uma conserva salgada denominada "caponata de casca de banana verde" em pote de vidro ou plástico selados adequadamente. Para caponata potes de plástico ou vidro hermeticamente fechados e selados destinados a venda ao público, devidamente selados com a certificação que o produto contém banana verde e esta autorizado pela criadora. Todos os produtos fabricados com a banana verde deverão ter a autorização e a fiscalização da autora dessa nova matéria prima "biomassa a base de banana verde, de polpa, fibra ou integral".