COMPOSIÇÃO FLAVORIZANTE, USO DE UMA SUBSTÂNCIA, PRODUTO, E, PROCESSO PARA MELHORAR O SABOR DE UM ALIMENTO, UMA BEBIDA, UM PRODUTO FARMACÊUTICO OU UM PRODUTO DE CUIDADO ORAL

Classificação IPC

Prioridades unionistas

Resumo técnico

COMPOSIÇÃO FLAVORIZANTE, USO DE UMA SUBSTÂNCIA, PRODUTO, E, PROCESSO PARA MELHORAR O SABOR DE UM ALIMENTO, UMA BEBIDA, UM PRODUTO FARMACÊUTICO OU UM PRODUTO DE CUIDADO ORAL. A presente invenção, em um primeiro aspecto, refere-se à melhora do sabor de alimentos, bebidas, fármacos, produtos de tabaco, e produtos de cuidado oral, usando urna substância de acordo com a fórmula (1), ou sais comestíveis da mesma, fórmula (I): R^ 1^-CR^ 2^(OR^ 3^)-CO-X. Verificou-se que substâncias representadas pela fórmula (I) são capazes de modificar e complementar o impacto sensorial de substâncias conferindo sabor. Assim, as presentes substâncias melhoradoras de sabor são aplicadas com vantagem em composições flavorizantes, alimentos, fármacos, produtos de tabaco e produtos de cuidado oral. Os exemplos típicos de substâncias melhoradoras de sabor de acordo com a presente invenção incluem N-lactoil GMP, N-lactoil AMP, N-lactoil CMP, N-lactoil IMP, N-gluconil GMP, N-gluconil AMP, N-gluconil CMP, N-gluconil IMP; O-lactoil-AMP, O-lactoil AMP, O-lactoil CMP, O-lactoil IMP, O-gluconil GMP, O-gluconil AMP, O-gluconil CMP e O-gluconil IMP e misturas dos mesmos.