PROCESSO COMPLETO DE FABRICAÇÃO DE BOLACHAS TIPO WAFFER E RESPECTIVO FORNO PARA WAFFER COM QUEIMADORES A GÁS E BASES INDIVIDUAIS DE SUSPENSÃO

Classificação IPC

Resumo técnico

"PROCESSO COMPLETO DE FABRICAÇÃO DE BOLACHAS TIPO WAFFER E RESPECTIVO FORNO PARA WAFFER COM QUEIMADORES A GÁS E BASES INDIVIDUAIS DE SUSPENSÃO" - compreendendo um processo de fabricação de bolachas tipo waffer, através de um forno com queimadores lineares e bases individuais de suspensão (1), estrutura perfilada quadriforme alongada (2), blindagem isolada termicamente (3), câmara térmica (4), molde concha (5), estrutura maciça de duas contrapartes (6), cavidade lamelar para waffer (7), queimador linear (8), laminado waffer (9), esteira transportadora (10), torre de transposição e resfriamento (11), suportes de resfriamento (12), tubo queimador de gás (13), tela metálica (14), bases individuais (15), bomba de injeção (16), encanamento de aço inoxidável (17), elemento oclusor de engate rápido (18), roldanas de baixo atrito (19), tanque batedor de massa com acumulador (20), cremeadeira (21), cilindro compactador de blocos (22), túnel vertical de resfriamento (23) e cortadeira automática (24); no tanque batedor de massa com acumulador (20), é preparada, peneirada e armazenada a massa do biscoito, para ser processada pela bomba de injeção (16) destinada à deposição da massa líquida que formará o laminado waffer (9) nos moldes concha (5) e estando fechados que naturalmente são conduzidos ao longo da câmara térmica para a devida assadura; o tanque batedor localiza-se no setor de preparo da massa, sendo que o seu transporte é feito por encanamento de aço inoxidável (17) até a bomba de injeção (16) da massa de waffer que se aloca ao lado do forno, na entrada das placas abertas para que seja feita a colocação da massa na superfície superior da placa inferior do conjunto e na decorrência do fechamento automático do par de placas (uma superior e outra inferior) a massa seja assada uniformemente formando uma placa fina e crocante para que depois do assamento e resfriamento, tais placas sejam conduzidas automaticamente à cremeadeira para que cada lâmina de biscoito receba uma camada de creme e na seqüência forme o bloco de waffer com três lâminas de biscoito com recheio e uma lâmina sem recheio para fechar o bloco, passando por um cilindro compactador e na seqüência este bloco passa pelo acumulador de blocos para que seja encaminhado assim para o túnel vertical de resfriamento de blocos de waffer e na seqüência para cortadeira automática (24) finalizados em cortes transversais e longitudinais; o misturador de creme é composto por um tanque em aço inoxidável com fechamento da tampa com trava pneumática, e batedores do tipo planetário, com acionamento "CLP", (comando lógico programável) para produção de creme aerado; o tanque acumulador de creme é composto por um tanque em aço inoxidável e agitadores de massa acionados através de motorização localizada sobre a tampa do tanque com controle de nível para automática do creme, que alimentará a cremeadeira.