MÉTODO DE PROCESSAMENTO DE UM ANIMAL DE QUATRO PATAS EM UM ABATEDOURO PARA O CONSUMO COMO CARNE E/OU OS PRODUTOS DE CARNE, ONDE O DITO MÉTODO COMPREENDE A APLICAÇÃO DE UMA SOLUÇÃO BIOCÍDICA

Classificação IPC

Resumo técnico

MÉTODO DE PROCESSAMENTO DE UM ANIMAL DE QUATRO PATAS EM UM ABATEDOURO PARA O CONSUMO COMO CARNE E/OU OS PRODUTOS DE CARNE, ONDE O DITO MÉTODO COMPREENDE A APLICAÇÃO DE UMA SOLUÇÃO BIOCÍDICA Os métodos de processamento de animais de quatro patas destinado para ao abate para o consumo como a carne e/ou os produtos de carne são descritos. Os métodos compreendem (1) contactar as superfícies exteriores do animal vivo pelo menos uma vez enquanto o animal estiver a caminho do sacrifício, mas antes que esteja sacrificado pela exsanguinação, com uma solução microbiocídica, ou (II) contactando uma carcaça do animal, depois que tenha acorrido a exsanguinação, com uma solução microbiocídica ou (III) contactando pelo menos um produto de carne cru e/ou pelo menos um produto de carne processado derivado da carcaça pelo menos uma vez com uma solução microbiocídica, ou (IV) conduzindo alguns de dois ou todos os três de (I), (II), e (III). Em cada caso a solução microbiocídica, é compreendida independentemente de: a) água que tem um bromo residual derivado (i) pelo menos de uma fonte de bromo, (ii) pelo menos de uma base alcalina, e/ou pelo menos uma base alcalino-terrestre, e (iii) pelo menos um estabilizador do halogênio: b) água que têm um residual do bromo derivado do (i) brometo de amônio e/ou pelo menos um brometo alcalino, e/ou pelo menos um brometo alcalino-terrestre, e (ii) pelo menos um hipohaleto alcalino e/ou pelo menos um hipohaleto alcalino-terrestre: ou c) água que tem um residual do bromo derivado de uma mistura ou uma combinação de algum ou mais de a) e algum ou mais de b): o bromo residual em cada a), b) e c) sendo suficiente para fornecer a atividade microbiocídica.