MASSAS, COMPOSIÇÕES NUTRITIVAS E PRODUTOS NUTRITIVOS FARINÁCEOS

Classificação IPC

Resumo técnico

Massas, composições nutritivas e produtos nutritivos farináceos. A presente invenção proporciona massas de elevada proteína, baixo carboidratos que são também baixas em fibras. Especificamente, é provida uma massa que compreende, em peso, pelo menos, cerca de 55% de proteína, aproximadamente 10% ou menos de fibra e pelo menos mais ou menos 4% de gordura. As massas compreendem também menos do que cerca de 30% de carboidrato total em peso. As massas aqui providas incluem uma massa de cozedura rápida, um substituto de arroz, uma massa isenta de glúten e uma massa com base em leite de soja. A presente invenção ainda proporciona uma massa tendo pelo menos cerca de 55% de proteína, em peso, e tendo um valor de firmeza que não difere em mais de 40% daquele da massa de trigo de semolina durum a 100%. Também a presente invenção proporciona composições nutritivas a partir das quais são feitas as massas. São ainda providos produtos nutritivos farináceos, que incluem, mas, sem limitação, massas, feitas a partir das composições nutritivas aqui providas.