PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE FROZEN DE IOGURTE NATURAL

Classificação IPC

Resumo técnico

"PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE FROZEN DE IOGURTE NATURAL". Representado por uma solução com características de inovação em termos de sabor e consistência para iguarias do tipo frozen, possibilitando aos empresários de estabelecimentos comerciais como docerias, padarias e restaurantes entre outros, um diferencial em termos de carta de sobremesa, atraindo assim mais clientes e mantendo os habituais sendo que tal iguaria diferenciada é obtida através de um processo que envolve a mistura de ingredientes como leite em pó integral, leite integral, açúcar branco, iogurte natural e estabilizante neutro, cujas quantidades de cada ingrediente são previamente pesadas de forma equilibrada para a obtenção de uma mistura equilibrada e saborosa, onde para a obtenção de uma consistência cremosa a mistura resultante passa por um processo de homogeneização (C), para em seguida ser peneirado (D) o excesso de espuma resultante, e finalmente sendo acondicionada em potes que serão reservados em aparelho refrigerador para sua conservação.